Entsteht durch verschiedene saure Verfahren (z.B. mit Schwefelsäure). In der Bundesrepublik angewendete Technik. Bislang (1993) werden weltweit nur ca. 12 - 15% des Zellstoffes nach einem Sulfit-Verfahren hergestellt. Zellstoff.htm'>Sulfit-Zellstoff hat weichere, kürzere Fasern als Zellstoff.htm'>Sulfat-Zellstoff. Er wird überwiegend aus Nadelhölzern (Fichte, Tanne) und einigen Laubhölzern (Buche) gewonnen.